姚哲深度解读：小火锅竟是千亿大赛道？一围肥牛肉小火锅的3.0战略曝光！

6月16日，以“百启新程 围来无限”为主题的一围肥牛肉小火锅全国直营门店突破100家庆功会在长沙隆重举行。活动特邀百福控股CEO王小龙、合众合创始人姚哲等重磅行业嘉宾做主题分享，一围肥品牌创始人、核心管理团队、全国有围青年代表齐聚一堂，共同见证这一闪耀里程碑，擘画未来发展新蓝图。

百店里程碑：百分百直营铸就“围力”速度

庆功会在激昂的氛围中拉开帷幕。品牌方公开发展数据，清晰勾勒出一围肥牛肉小火锅令人惊叹的发展轨迹：2023年8月18日全国首店开业即创下单店高峰期等位超300桌、日接待超700桌的行业佳绩；同年9月入驻上海，打浦桥日月光店迅速蝉联上海小火锅热门榜、好评榜双榜第一。凭借精准的战略布局与强大的组织力与供应链综合实力，2024年一围肥在长三角、珠三角核心城市开出66家门店。截至2025年6月16日，一围肥以668天、跨越15座城市、100家直营门店的傲人成绩，树立了小火锅赛道直营规模化发展的新标杆。

这100家金光闪闪的直营门店，是我们全体有围青年用汗水、热情与智慧共同铸就的荣耀。”一围肥总经理辜健城表示。

行业大咖论道：洞见挑战机遇，共谋赛道领跑

被誉为“最懂投资的餐饮人，最懂餐饮的投资人”的他深入剖析了餐饮业的市场经济形势。“国内经济发展已进入结构性转型周期”他指出，“全球经济趋势由固定资产投资和出口驱动转向消费驱动，房产财富效应缩减、收入预期降低叠加国民储蓄避险特性，导致消费能力和意愿降低，性价比时代不可逆转地到来了。”他分析一围肥的快速崛起正是契合这一时代趋势，“以更高的性价比、更贴近年轻消费者的品牌主张和营销方式，真正做到好吃不贵、丰俭由人”。

合众合创始人、中国餐饮全案咨询开创者、中国十大餐饮营销风云人物姚哲先生则聚焦赛道潜力，发表《小火锅 大赛道——运筹帷幄 领跑第一》主题演讲。

深耕餐饮策略增长10余年，姚哲深度解读了小火锅市场的广阔空间与增长逻辑，从模式策略、产品策略、场景策略三个方面深度分析一围肥牛肉小火锅如何完成品牌3.0升级，为一围肥巩固行业领跑地位提供了战略洞见。

创始人启新程：百店为始，纵情向前

一围肥牛肉小火锅联合创始人李俊云女士向全体有围青年及合作伙伴致以诚挚感谢，并发布了品牌新征途的核心战略规划。李俊云强调，一围肥牛肉小火锅的“前途是光明的，道路是正确的，胜利是必然的”。 百家门店是里程碑，更是新起点，未来一围肥将坚守“中国高品质小火锅第一品牌”的目标不动摇，持续夯实领跑优势，助力越来越多的有围青年实现品质小火锅自由。

庆功会虽已圆满落幕，但一围肥的征程永不止步。一围肥总经理辜健城表示，公司全体有围青年将带着百店同辉的荣耀与信念，回归每一方热土，以百分百的执着与热血，让百家门店的星火燎原千里，持续闪耀中国小火锅赛道的品质之光，共赴“围来无限”的壮阔未来！