舌尖上的喜家德丨新鲜现做给好吃加分

　　摘要：手工水饺的美味，吃过喜家德才知道

　　老话说好吃不如饺子,但如今要在这句话前加上一句新鲜现做：好吃不过新鲜现做的饺子。消费市场不断更新迭代，消费者需求也处于日新月异的变幻中，在如今的消费市场境况下，想让消费者为产品买单，餐饮品牌对自身的要求不该再止步于让消费者吃饱吃好，而至少要做到跟随消费者的口味标准向越来越高的要求发展，将目光着眼于新鲜现做的赛道。只有及时将消费者需求列入发展方向，才能牢牢扎根于市场，凸显差异化的竞争优势。

　　水饺作为具有一千八百多年历史的中国传统面食，在中国人逢年过节的团圆饭里长久的扮演着重要角色，因为水饺吃的不仅是味道，还是一家人围坐在一起包饺子的幸福。也许随着时间的流逝，当下的水饺滋味已经在记忆中模糊，但团圆的温暖会一直留在脑海中；所以无论向前走的脚步有多快，中国人骨子里对水饺的爱都不会褪去，水饺也因此成为了撑起快餐行业半边天的重要食物。深耕水饺界二十多年的东北水饺喜家德，近年来也被越来越多的消费者提起，并且正以“现擀现包现做”的品牌特色，引领着一场餐饮行业的新革命，“吃饺子，就来喜家德”正为越来越多顾客所熟知。征服顾客的除了味蕾，还有新鲜现做的用心和现擀现包的家的味道。

　　规划接近严苛的时间线，是喜家德在全国近800家门店日复一日遵循的工作章程。每天凌晨4点，喜家德分布于全国的34座中央厨房就会开始当天所需食材的采购工作，再经过严格的检测、挑选、清洗，留下符合标准的新鲜食材：采用检测试纸和检测仪对肉、菜、蛋的新鲜度、温度、水份进行检测。只有足够新鲜的好食材，才能获得进入喜家德中央厨房的资格。经过中央厨房甄选后的食材，凌晨6点起由每座城市的低温冷链专车配送至各线下门店，在低于6摄氏度的低温保鲜环境下，将每家门店当日所需食材在7：30陆续到达，并在30分钟内完成卸货到送入0摄氏度的冷藏柜保鲜，以确保在运输过程中也能紧锁食材鲜味。

　　每天10:00，门店准点开启营业，透过每一家喜家德线下门店的明档厨房，都能看到有条不紊的备餐过程。馅料与鲜蔬中不添加一滴酱油，只为呈现食材的本色本味。每日小火慢炖3小时的的秘制酱骨，现淘现蒸的优质五常核心产区大米，以及现包现煮的水饺、现点现烫的鲜蔬，是每家门店每天都在坚持的新鲜现做内容。同时，为了保证水饺足量新鲜，每次从冷藏柜里取出的装盘馅料不超过3斤，且每盘水饺都会在过秤后方能下锅。

　　除此以外，喜家德独创“好吃期”新鲜管理，坚持当天食材当天用。每天下午15:30用餐高峰期落幕后，在喜家德后厨将会对过了“好吃期”的食材进行处理。因为喜家德想保证食材的新鲜美味，让顾客能够吃到口感、味道都无可挑剔的食物。而在每晚21:30店铺打烊后，喜家德后厨还会盘点食材库存并将当日过期食材处理完毕，确保「新鲜现做每一天」。

　　喜家德坚持聚焦，只做少而精的同时把产品做到极致，选品之苛刻，满足顾客在新鲜和营养上的更高需求。作为占据消费市场半边天的快餐品牌之一，更应该本着对社会和对顾客负责的态度做餐饮。喜家德水饺的新鲜，除了是建立在好吃基础上的新鲜，也可以是食材选择的新鲜和菜品上新的新鲜。每月一次的20号会员日上新，是喜家德水饺向顾客展现品牌「新鲜力」的主舞台：仿佛没有创新瓶颈的喜家德，以时令节气为主线不断推陈出新，哪怕从喜家德一开始到现在陪伴了二十余年的老顾客，都能拥有源源不断的新鲜感 。

　　无论是新鲜现做的手工水饺还是家的味道，餐饮品牌通过满足消费者的新需求，而消费者也同样会以新的衡量标准来要求品牌。水饺作为国民餐点，又因为其适中的价格，会被赋予更高频的消费场景，这也是喜家德品牌坚持将好吃、干净作为品牌核心发展下去的原因之一，品牌创始人高德福始终认为，要让喜家德成为一个拥有社会责任感的企业。因此开创了喜家德线下门店的明档厨房，在全国建立了34座中央厨房，等等举措既是喜家德对于自身品牌品质的信心，也是对顾客二十年如一日的品质承诺：好吃、干净，现擀、现包、现做。只要坚持做好产品品质以及口味，确保食材新鲜，无论发展到哪个阶段，餐饮品牌都会有属于自己的市场。