饺子里的佼佼者｜喜家德带来新鲜现做的安全感

　　摘要：喜家德水饺，重新定义新鲜好吃

　　迎着社会越来越快的发展节奏，当下的餐饮市场，越来越多品牌在「便捷」上做文章，这似乎成为一种可持续发展的关键词，半成品、预制菜逐渐在消费者的视野中活跃起来。然而，相比于菜品的便捷，作为一些售卖传统食物的餐饮品牌，只有将菜品的新鲜好吃、顾客的用餐体验置于首位，方能在餐饮界牢牢扎根。

　　水饺作为具有一千八百多年历史的中国传统面食，在中国人逢年过节的团圆饭里长久的扮演着重要角色，因为水饺吃的不仅是味道，还是一家人围坐在一起包饺子的幸福。也许随着时间的流逝，当下的水饺滋味已经在记忆中模糊，但团圆的温暖会一直留在脑海中；所以无论向前走的脚步有多快，中国人骨子里对水饺的爱都不会褪去，水饺也因此成为了撑起快餐行业半边天的重要食物。深耕水饺界二十多年的东北水饺代表喜家德，近年来也被越来越多的消费者提起，并且正以“现擀现包现做”的品牌特色，引领着一场餐饮行业的新革命，“吃饺子，就来喜家德”正为越来越多顾客所熟知。征服顾客的除了味蕾，还有新鲜现做的用心和现擀现包的家的味道。

　　规划接近严苛的时间线，是喜家德在全国近800家门店日复一日遵循的工作章程。每天凌晨3点开始，是喜家德位于全国的34座中央厨房的新鲜食材采购时间，对于采购的食材也有严苛的标准：采用检测试纸和检测仪对肉、菜、蛋的新鲜度、温度、水份进行检测，不达标的食材将会被拒用。只有足够新鲜的好食材，才能获得进入喜家德中央厨房的资格。经过中央厨房甄选后的食材，凌晨5点起由低温冷链专车配送至各线下门店，在6：30陆续将每家门店当日所需食材送达，并在30分钟内完成卸货到送入冷藏柜保鲜的过程，以确保在运输过程中也能紧锁食材鲜味。

　　每天9:30，喜家德门店后厨的忙碌已经开始：每日现熬的优质酱骨，现蒸现煮的优质大米，都是上餐前的准备工作，透过每一家喜家德线下门店的明档厨房，都能看到有条不紊的备餐过程。而在10:00开启营业后，每家门店也都会在忙碌中严格遵守着“水饺现包现煮，时蔬现点现烫”的原则。每天下午15:30左右，用餐高峰期落幕后，已经离开了冷藏柜的馅料都会被处理完毕不再进行售卖——在喜家德后厨，只遵循好吃期而非保质期的水饺馅料，「寿命」都会更短一些。因为喜家德想保证馅料的新鲜美味，让顾客能够吃到口感、味道都无可挑剔的馅料。而在每晚21:30店铺打烊后，喜家德后厨还会盘点食材库存并将当日过期食材处理完毕，确保「新鲜现做每一天」。

　　喜家德坚持聚焦，只做少而精的同时把产品做到极致，选品之苛刻，满足顾客在新鲜和营养上的更高需求。作为占据消费市场半边天的快餐品牌之一，更应该本着对社会和对顾客负责的态度做餐饮。喜家德水饺的新鲜，除了是建立在好吃基础上的新鲜，也可以是食材选择的新鲜和菜品上新的新鲜。每月一次的20号会员日上新，是喜家德水饺向顾客展现品牌「新鲜力」的主舞台：仿佛没有创新瓶颈的喜家德，以时令节气为主线不断推陈出新，让无论在喜家德消费过多长时间的老顾客，都能拥有源源不断的新鲜感。

　　水饺作为国民餐点，又因为其适中的价格，会被赋予更高频的消费场景，这也是喜家德品牌坚持将好吃、干净作为品牌核心发展下去的原因之一，品牌创始人高德福始终认为，要让喜家德成为一个拥有社会责任感的企业。因此喜家德在创始之初就开启了线下门店的明档厨房，在全国建立了34座中央厨房，等等举措既是喜家德对于自身品牌品质的信心，也是对顾客二十年如一日的品质承诺：好吃、干净，现擀、现包、新鲜、现做。