好食材不将就，揭秘喜家德好吃的秘密!

　　新消费市场更新迭代，新消费模式层出不穷，餐饮业的“流量”更新换代自然也令人目不暇接。如同雨后春笋般不断涌现的餐饮品牌，在历经市场的大浪淘沙后仍然屹立于市场洪流中的，必然拥有在时间的沉淀与考验下能轻松迷住顾客味蕾的好味道。

　　来自东北的传统水饺品牌喜家德，从品牌初创至今的二十多年间，如今已进驻40座城市，在全国拥有700多家直营店,以“好吃、干净”为核心，坚持现擀、现包、现煮，也成为了当下水饺界好味道不好忽视的存在，以及消费者心中具有代表性的餐饮品牌之一。

　　每位第一次吃喜家德水饺的顾客，在咬下第一口后脑海里会出现：鲜，饺皮的鲜，内馅的鲜，汤汁的鲜......交织在一起，形成了喜家德水饺独树一帜的鲜。而这种独树一帜的鲜，源自品牌在选材与工艺上的细致要求。在喜家德，所有的馅料都只有好吃期而非保质期。保质期，顾名思义就是在食材变质前使用，而喜家德馅料好吃期的时间，远远短于保质期——仅有30小时，因为喜家德想让顾客能够吃到口感、味道处于新鲜状态下的馅料。基于这一点，喜家德会严格要求馅料冷链运输中的温度以及到店的储存温度，即使是烈日炎炎的夏季，也能让顾客安心吃上好吃新鲜的饺子。

　　爱吃喜家德的顾客一眼就能发现，喜家德的饺子看起来都更为洁白细腻，看起来白胖鼓肚也更能让人食欲大增。究其原因了解到喜家德的饺子皮原材料的另有秘诀：中央厨房只使用喜家德专属面粉，这种面粉在韧劲、营养与色泽方面与普通面粉相比均有提升，从而让饺子面皮更加白、滑、弹，入口时筋道十足，麦香浓郁，水饺的口感也自然能够更上层楼。在对面粉进行加工制作时，喜家德全国央厨会经过恒温恒湿处理之后，再投料使用，这样水面的水份和温度能稳定在极佳状态，口感会更好。在包制水饺时努力做到饺子无夹馅、无开口、无漏油，无双眼皮、无V口，每个饺子都干净整齐，更有食欲。

　　无论是大名鼎鼎的招牌水饺虾三鲜，还得深受顾客喜欢的喜三鲜和全虾仁水饺，都选用来自深海的新鲜白虾。虾仁粒粒饱满，优良的水质坏境，造就了它们坚实细嫩、富有弹性的肉质，口感更为紧实饱满。在通过层层手工严选后，这些虾仁方能进入喜家德的后厨：一挑个，做到虾仁的体态大小一致；二挑皮，使虾肉Q弹；三挑线，挑去虾线以去除影响口感的泥沙以及咸腥味道，做到安全放心。层层甄选后的食材，是美味的前提。

　　饺子馅中必不可少的是鸡蛋，喜家德使用的鸡蛋，蛋黄色泽金黄、厚重，蛋香更浓郁。在对鸡蛋加工制作过程中，尽最大程度去保留原汁原味的蛋香。

　　那么喜家德的肉馅饺子，又是如何做到鲜香四溢，在咀嚼过程中依然汁水充沛的呢？秘诀就是喜家德在选肉馅时只精选肥瘦比例严格，口感鲜嫩的猪前腿肉：一头200多斤的猪身，也只能获取约16斤左右的前腿肉，这个位置的猪肉筋膜少，肥瘦比例约为8%。再经过一系列严格的处理，提升了肉的鲜味与营养，让肉馅在咀嚼过程中依然汁水充沛，且好熟易烂、口感细腻、多汁味美，是为喜家德风味。

　　喜家德从所有源头出发，做到细致且较真的筛选食材，因为好食材，所以才有好味道。

　　但作为口口相传的老牌水饺，好吃放心是喜家德的“基操”。在当下社会，传统餐饮行业想跟上行业发展步伐，靠口味出圈，在好吃的基础上，也许让传统也变得“不那么传统”才是让口味更上层楼的突破口。每月20号，在很多喜家德顾客眼里都是值得期待的。月月20号会员日上新成为了品牌的一大特色：跟随传统节气脚步应时而上的时令菜单，是越来越多顾客的餐桌上不可或缺的好滋味。

　　高品质的食材，是喜家德的选择，不将就的研发过程，是喜家德的品牌匠心。看似同质化的水饺馅料，喜家德却总能凭借在各个细节上较劲而获得顾客的青睐。因为不将就，所以更好吃，这是喜家德作为传统餐饮品牌对所有消费者的尊重，也是作为水饺界知名品牌的自我准则。

　　秉承一生做好一件事的信仰，以及把放心美味的水饺带向世界的初心，喜家德在品牌成立的二十多年间，健康、新鲜的品质在线，产品上新的速度依然在线，做到让放心美味的水饺想吃就能吃到。因为喜家德知道，让消费者口口相传的好味道，才是真正的国民味道。