在渝井巷吃重庆老火锅是一种什么体验？

重庆锅友是这样说的:锅底有要求,必吃渝井巷。锅底很贵,还天天排队!那么,去渝井巷吃火锅究竟是一种什么样的体验呢?

作为排队带菜吃火锅,只搞锅底的渝井巷,这招牌让人眼前一亮。

最开始的渝井巷,在南湖大路一个不起眼的小区里,很有风格的小院不到十张桌,就连各种调料都晒在院子里,盆栽鱼缸看着就让人惬意。

看上去气氛十足的人群,先体验下“渝井巷”最经典的纯牛油火锅才是正道,满满一大锅锅底,果然贵的有货嘛……

上桌炒底料,这也是特色吗?从滋滋冒泡的牛油开始,一锅牛油开始沸腾的同时,香气四溢,只要提起底料,老板眼睛里都透露着自信。

纯牛油炒制的底料,搭配着三种辣椒,一种为了香,一种为了辣,一种为了红彤彤的颜色,再加入清香的花椒,底料下锅的时候,都是美丽的鱼籽状。

3个价位的锅底,从80到160,金额越高,里面的牛油越多,可以根据人数选择适合的锅底。

为了更好地把控味道,加热火锅不用电磁炉,只用煤气灶,这样可以非常精准地把控锅的温度。就连大铁锅,也是特意从重庆收来的生铁锅,老火锅“老”到每个细节!

只加醪糟不加水

地道的重庆火锅,是先把油用小火炒化了,然后不加一滴水,只加秘制的醪糟汤,这样煮出来的火锅越煮越香。

和我们平时吃的川锅不同,在这样的锅底里涮食材,不需要加蚝油,只需要加上蒜泥,一点点葱花香菜,和香油就好,咸淡味全靠锅里,这样不仅祛油祛辣,而且还能吃出食物的原香。来这吃的朋友,可以请教一下老板,怎么调制蘸料才好吃,而且吃完不拉肚子。

这么有特色还好吃的火锅店,引来了不少慕名而来的餮客,而且一传十、十传百,来的人带着朋友,都成了回头客。

店里的菜品大多都是用小瓷碟盛菜,正如重庆当地一般,少量多样,在这红锅里涮尽千般滋味。

盘点下经典菜品

吃到靠缘分的荆州丸子

老板湖北老家的特色,定期空运过来,劲道的鱼丸, Q弹可口,在辣锅里面鲜香入味。

来了都得点招牌鲜鸭血

重庆人吃火锅,真的是把内脏吃到了极致,大片的牛肝鲜嫩醇香,涮几秒变色就能吃了,搭配辣椒干碟一口下去,真的是大快朵颐。

女孩最爱的粉耗子,绝对是女生们的最爱,软糯粘密的口感,入味劲道辣锅煮面太吸油,来盘粉耗子准没错!

老板特意从重庆找到的物流,每天往长春发重庆当地重庆啤酒,清新爽口的口感不上头,超级适合吃火锅时候喝,辣辣的火锅搭配清凉的啤酒,真的太爽了!

吃火锅,吃的是交情,三五好友,一桌火辣,把生活的酸甜苦辣都抛到脑后,吃的不仅是美味,也是一种人生的兴致,渝井巷的铁杆粉丝们往往定时相聚。

最后还不忘打包一份回家,让家人也偿偿,不搞花哨、只搞锅底的渝井巷!打包还返10元钱,这老板也是居家过日子的啊。